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Miele di Castagno

Il miele di castagno si ottiene dalla fioritura della pianta di castagno. Viene raccolto dal mese di giugno in poi in base alla posizione in cui si trova la pianta.

Questo tipo di miele monofloreale viene raccolto in prossimità di piante di castagno per ottenere il massimo della purezza.

Questo flusso nettarifero rompe il silenzio della natura con un ronzio di api che rimbomba tra gli alberi nel bosco. Questo miele riscuote una minor popolarità rispetto ai più venduti in commercio a causa delle sue caratteristiche aromatiche.

La produzione di questo miele ogni anno diminuisce sempre di più. Una delle cause sono i parassiti che si nutrono della pianta e l’intervento dell’uomo che porta le api fuori dalla sua area di distribuzione tipica. Le piante di castagno si possono trovare sopra i 300 metri e fino ai 1200 metri di altitudine. Solo li possiamo trovare ettari di piante per una produzione di miele monofloreale.

Caratteristiche

Questo miele dal colore giallo/marrone con sfumature ambrato/rosso possiede un sapore complesso. Un miele aromatico con un retrogusto amaro a causa della concentrazione di tannino.

È composto per la maggior parte di fruttosio con una consistenza liquida con scarsa tendenza alla cristallizzazione che quando si presenta, avviene molto molto lentamente nel tempo.